こんにちは(^O^)
私が海外に移住してから通算で10年近く経っていますが、基本的に食事は自炊しています。
異国のフランスという地で一体普段どういったものを作っているのかリアルな情報を紹介します。
これを読めば海外生活の実態だけでなく、実際に今海外移住している方のレシピの参考にもなるかと思います。
ちなみに以下の点に注意してご覧ください。
・筆者は料理の素人です
⇒あくまで一人暮らしの素人の料理として見てください
・記事に登場する写真は外部のフリー素材を利用しています
⇒実際の料理とは異なる食材が映り込む可能性があります
この記事では麵類のレシピを紹介しますが、お米のレシピをご希望の方はコチラをご覧ください。
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なぜ自炊なのか？
日本で一人暮らしをした経験がある方は思うでしょう。
・わざわざ料理を作るなんて面倒だ
・コンビニやスーパー、宅配といった内食で十分だ
・近所のチェーン店に外食に行けば安い早くておいしい
日本に住んでいるならばこういった考えがあってもおかしくないですし、実際買えば事足りるのでわざわざ自炊なんてしなくてもいいと私も思います。
しかし海外は日本と違うことばかりなのです。
私が自炊をする一番の理由は内食や外食の方がむしろ面倒だからです。
近くにコンビニなんてないですし、スーパーは片道20分の距離にあるので頻繁に行きたくありません。
私が住むところは田舎なのでウーバーイーツのような宅配も呼べませんし、呼べば高くつきそうです。
もちろん自炊の方が安いというのはありますが、自分が食べたいものは自分で作った方が早いので自炊をしています。
ちなみに外食はほぼしません。
誰かと行くときは行きますが、自分だけの時にわざわざ行く意味を感じません。
自炊を続けていたら実際に外食に行くときは自分が作れないものを基本的に選ぶようになってしまいました。
また、自炊をしていると食材が痛む前に使い切りたいと思ってしまうため買って食べるよりも食材を使うことを優先したくなって自炊するというのもあります。
こういったことから私は基本自炊をしています。
どんな料理を作るのか？
ここからが本題です。
フランスという異国の地で一体どんな料理を作っているのか。
それをこれから紹介していきますが、簡単にまとめるとこういった料理の傾向があります。
・主食+主菜のみ
・汎用性が高い食材を使う
・食器は少なくする
主食+主菜のみ
和食には一汁三菜という言葉があり、お米に汁物、3種類のおかずで構成されているものが和食の基本とされています。
フランス料理でもコースとなれば前菜、メイン、デザートと複数の料理を食べます。
しかし一人暮らしの私は主食と主菜つまりメインのみ食べます。
主食は米か麺類になり、お米はもう一品ご飯のお供を用意し、麵類のときはカルボナーラのように麵類にソースで完結します。
この記事では麺類のレシピを紹介し、こちらの記事で米類を紹介します。
私は平日は基本的にランチは社食でフランス式ビュッフェを食べていますが、休日はランチも作らないといけないのでランチとディナーでお米か麺か被らないようにしています。
ちなみに朝食はパンのみです。
汎用性が高い食材を使う
汎用性つまり玉ねぎやニンジンのようにいろいろな料理に使える食材を使うようにしています。
なぜかと言うと汎用性が低い食材は使用頻度が下がるため使い切れないことが多いからです。
例えばゴーヤはチャンプルーにしたら美味しいですが、そんなに頻繁に食べませんし何でも料理に合う食材とは言い難いです。
一人暮らしでゴーヤ一本を使い切るとしたら痛む前に積極的にゴーヤ中心の料理を作ることになり、他の料理が食べれなくなってしまいます。
一方玉ねぎなら基本的にどんな料理にでも使えるので玉ねぎを腐らせる前に使い切ろうと思わずとも気づけば使い切ってしまいます。
こういったことから食材では腐らせて捨ててしまわないように汎用性が高いものを選びます。
しかしカレーのルーや調味料のように日持ちするものは汎用性を気にしませんし、食材も冷凍など保存方法を変えれば長持ちするものもあるのでそれぞれに応じた扱いをするのがベストです。
食器は少なくする
料理をするのが面倒だと思う人の中には作るのが好きだけど片付けるのが嫌だという方もいます。
私も洗う食器は少なくしたいので基本的に食器は1つか2つしか一回の食事で使いません。
主食と主菜の2品しかないため必然的にそうなるのですが、例えば照り焼きチキンもどんぶりのお米の上に乗せて照り焼きチキン丼にして1皿にします。
これは皿洗いのことや洗剤などエコを思ってのことではなく、単純にこちらの方が盛り付けが早いからです。
基本的な食材
先ほど汎用性が高い食材を使うようにしていると書きましたが、実際にどのようなものを使っているのか紹介します。
・玉ねぎ
・ニンジン
・ナス
・ジャガイモ
・キャベツ
・タマゴ
・トウモロコシ（缶詰）
・マッシュルーム（缶詰）
・ベーコン（冷凍）
・鶏もも肉（冷凍）
・ツナ缶
・お米
・スパゲッティ
調味料
・塩
・コショウ
・砂糖
・油
・しょう油
・ごま油
・みそ
・バター
・マヨネーズ
・ケチャップ
・ビネガー
・食用重層
・鶏ブイヨン
・めんつゆ
・だしの素
・ピザ用チーズ
・トマトソース
・牛乳
・焼きそばソース
基本的にこれらの材料を使って料理しています。
食材が圧倒的に少ないですが基本的にこれくらいしか買いません。
一時は冷凍ブロッコリーやピーマンといったものも買っていましたが定着しませんでした。
我が家の冷凍庫はすごく小さく、ベーコンと鶏もも肉を入れたらいっぱいになってしまうため冷蔵食品はありません。
今現在のものなのでこのように以前からなくなったものもあれば、これから増やすものもあるかもしれません。
買い物のときは基本的に食材の買い足しをし、調味料はなくなったら買うくらいです。
買うものが決まっているため買い物のスピードも速いですし、月の食費もコントロールしやすいです。
今だと毎月の買い物が合計2万円より少し少ないくらいで、洗剤などの生活用品を引いた純粋な食費は15,000円くらいだと思います。
栄養を気にされる方がいるかもしれませんが、ランチは社食のビュッフェでサラダなど足りてなさそうな栄養素はそこで補給しています。
日本にいた時も自炊をしていましたが食材にも若干の違いがあり、それによって作る料理も違っていました。
そのため上の一覧は私の今の環境のものです。
麵類のレシピ
カルボナーラ
ここからは麺料理のレシピを紹介します。
使う麺はスタンダードにスパゲッティです。
最初に紹介するのは私の大好物のカルボナーラです。
大好物なのでかなり頻繫に作り、美味しく作るポイントもあります。。
材料
・スパゲッティ
・ベーコン
・玉ねぎ
・マッシュルーム
・タマゴ
・牛乳
・ピザ用チーズ
・塩
・コショウ
作り方
①玉ねぎを薄切りにします。
②スパゲッティを沸騰したお湯が入った鍋に入れて書かれた時間より数分短く茹でます。
茹でている間に大さじ4杯分のゆで汁を鍋から別容器に入れます。
③茹でている間にベーコンとカットした玉ねぎ、マッシュルームを入れて加熱します。
④スパゲッティが茹であがったらザルに入れっぱなしにして鍋に牛乳少しとゆで汁、マッシュルームの缶汁を大さじ2杯入れて、ピザ用チーズを入れて弱火で煮ます。
⑤タマゴを別容器で割って溶いたら鍋に入れて全体になじむようによく混ぜます。
⑥塩コショウで味付けし、全体的にまろやかになったら火を止めてスパゲッティを入れてよく和えたら完成です。
カルボナーラの作り方はいろいろありますが、私は生クリームは使わない、タマゴは黄身も白身も使います。
ポイントは牛乳は気持ち少なめに入れるところです。
あまり入れすぎると水っぽくなってしまうため、コップ2杯くらい入れて様子を見つつ加えていくのがオススメです。
またチーズはハンバーガーで使うチェダーチーズとピザ用チーズを使っています。
一回目ではなかなか思うようにいきませんが、繰り返し作るうちに分量が分かってきます。
またベーコンの代わりにツナを入れるだけでまったくの別料理、ツナボナーラになってこちらもとても美味しいのでオススメです。
トマトソーススパゲッティ
お次もスパゲッティの定番のトマトソーススパゲッティです。
私が作るのはボロネーゼのようなスパゲッティにソースを乗せるものではなく、カルボナーラのようにソースと混ぜたものです。
材料
・スパゲッティ
・トマトソース
・ニンジン
・玉ねぎ
・ナス
・コーン
・マッシュルーム
・ツナ
・牛乳
・ピザ用チーズ
・塩
・コショウ
作り方
①ニンジン、玉ねぎ、ナスをみじん切りにします。
②スパゲッティは沸騰した鍋に塩を入れてから入れて書かれている時間通り茹でます。
③スパゲッティを茹でている間にソースを作ります。
まず切った野菜とコーン、マッシュルームを油で炒めます。
④炒めたものにトマトソースを大さじ4杯、牛乳をコップ1杯、ツナを入れ、塩コショウを加えて煮込みます。
⑤煮込んだソースにスパゲッティを入れてよく混ぜたらお皿に盛り付けてピザ用チーズを乗せて完成です。
私のトマトソーススパゲッティは牛乳とツナを使うのがポイントです。
牛乳を入れることでクリーミーになり、ツナを入れることで風味もよくなります。
ツナの代わりにそぼろを入れてボロネーゼも、と思いますが海外にそぼろが何故かないのでベーコンもしくはツナで代用します。
しかしベーコンよりも何故かいつもツナを使っています。
また牛乳は入れずにコショウを多めに入れると名古屋名物のあんかけパスタみたいになります。
ナポリタン
日本生まれのイタリア人もビックリのナポリタンもお手軽にできます。
作り方の手順の大筋はオムライスと同じです。
材料
・スパゲッティ
・ニンジン
・玉ねぎ
・ナス
・コーン
・マッシュルーム
・ベーコン
・ケチャップ
・タマゴ
・塩
・コショウ
・醬油
・ピザ用チーズ
作り方
①ニンジン、玉ねぎ、ナスを薄切りにします。
②スパゲッティを時間通りに茹でます。
③茹でている間に切った野菜とコーン、マッシュルーム。ベーコンを油で炒めます。
④炒めたものにケッチャプ大さじ4杯、醬油大さじ1杯、コショウを加え、茹で上がったスパゲッティと混ぜます。
⑤完成したケッチャプスパゲッティをお皿に盛り、オムレツを作ります。
油を引いたフライパンに溶き卵を入れてピザ用チーズを乗せて加熱してオムレツを作ります。
⑥オムレツをケチャップスパゲッティの上に乗せてオムレツにケッチャプで文字を書いたら完成です。
お店でナポリタンを頼むと鉄板の上にオムレツ、その上にケッチャプスパゲッティが乗っていますが、鉄板はないのでオムライス方式を取っています。
ケッチャプだけだと甘いのでオムライス同様に醬油で塩気を加えています。
キノコのバター醬油パスタ
和風なスパゲッティが食べたいときはよくこれを作ります。
マッシュルームの缶詰は汁があるのですが、それを無駄なく使えるのもポイントです。
材料
・スパゲッティ
・ニンジン
・玉ねぎ
・ナス
・キャベツ
・コーン
・マッシュルーム
・ツナ
・バター
・醬油
作り方
①ニンジン、玉ねぎ、ナスを薄切りに、キャベツをざく切りにします。
②スパゲッティは時間通りに茹でます。
茹でている間にゆで汁を大さじ3杯取ります。
③フライパンで切った野菜とコーン、マッシュルームを炒めます。
④スパゲッティが茹であがったら水切りに入れたままにして、スパゲッティを茹でるのに使った鍋に取っておいたゆで汁、マッシュルーム缶の汁を多めに入れツナ、バター、醬油大さじ1杯入れて煮ます。
⑤煮立ったらスパゲッティ、炒めたものを入れて混ぜて完成です。
バター醬油に加えてツナの出汁とマッシュルームの汁が合わさってとても美味しいスープになります。
冷やし中華
暑い時に食べたい冷やし中華もよく食べます。
中華麵がないのにどうやって作るのか？それはあるものを入れるだけで解決します。
材料
・スパゲッティ
・玉ねぎ
・キャベツ
・ツナ
・コーン
・砂糖
・醬油
・ビネガー
・ごま油
・食用重曹
作り方
①沸騰させた鍋に塩を少し、食用重曹を大さじ1杯入れてスパゲッティを入れて中火で表記された時間より2分長く茹でます。
②茹でている間に玉ねぎを薄切り、キャベツをざく切りにします。
③冷やし中華のタレを作ります。砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、ビネガー大さじ3、醬油大さじ4を混ぜて完成です。
④茹で上がったスパゲッティを水で洗って冷まします。
⑤スパゲッティをお皿に盛り、切った野菜とコーン、ツナをトッピングし、最後にタレをかけて完成です。
中華麵が手に入らない海外在住者にとって救世主となるのがこの重曹パスタです。
私も海外在住者の日本人の方に教えてもらって知りました。
注意点として重曹は入れすぎると泡立って鍋から吹きこぼれてしまうので量は抑えめに、火も抑える必要があります。
また重曹を入れすぎると重曹の味が私はしますし、人によってはお腹を壊してしまうらしいです。
冷やし中華のタレは本来お酢を使うところを代わりにビネガーを使っています。
あとはご家庭によってマヨネーズを完成した冷やし中華に加えるところもあります。
私は昔はあり得ないと思っていましたが、帰省した時に家族がそうしていたのを真似してから常用者になってしまいました。
油そば
重曹パスタを使う料理として油そばも私はよく作ります。
いろいろなお店のいろいろな味がありますが、タレはネットから拾ったものをアレンジしたものなのでどこのかは分からないです。
材料
・スパゲッティ
・食用重曹
・玉ねぎ
・ニンジン
・キャベツ
・コーン
・ツナ
・焼きそばソース
・醬油
・鶏ブイヨン
・ビネガー
・ごま油
・砂糖
作り方
①冷やし中華と同じように重曹パスタを作ります。
②玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切り、キャベツはざく切りにしてスパゲッティを茹でている鍋に入れて一緒に茹でます。
③茹でている間にタレを作ります。
-焼きそばソース：大さじ1
-醬油：大さじ1
-鶏ブイヨン：大さじ1
-ビネガー：大さじ0.7
-ごま油：小さじ1
-砂糖：小さじ2分の1
をどんぶりに入れてツナを加えて混ぜます。
④茹で上がったスパゲッティと野菜をどんぶりに入れてタレと混ぜて完成です。
油そばは人生で数回しか食べたことがないのでこれでいいのかな？と思いつつも美味しいのでOKです。
本当は鶏がらスープの素を入れるのですが、海外にはないので代わりにブイヨンを使います。
ブイヨンはキューブだと切ったり溶かすのが手間の為粉末状がオススメです。
本来はお肉を入れるのですが私はツナをあらかじめタレに染み込ませたものが好きです。
お好みでゆで卵を入れるのもオススメです。
味噌つけ麵
ある日つけ麵を食べたいなと思って見つけたレシピです。
作り方は油そばのタレが変わったのと食べ方がつけ麵になったくらいです。
材料
・スパゲッティ
・食用重曹
・玉ねぎ
・ニンジン
・キャベツ
・コーン
・マッシュルーム
・鶏もも肉
・味噌
・めんつゆ
・鶏ブイヨン
・砂糖
・ごま油
作り方
①沸騰させた鍋に重曹とスパゲッティを入れて重曹パスタを作ります。
②玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切り、キャベツはざく切りにしてコーン、マッシュルーム、鶏もも肉と一緒にスパゲッティを茹でている鍋に入れて一緒に茹でます。
③味噌だれを作ります。
-味噌：小さじ1
-鶏ブイヨン：小さじ2分の1
-砂糖：小さじ2分の1
-ごま油：大さじ1
-めんつゆ：大さじ2
-ゆで汁：大さじ3
④茹で上がった重曹パスタと具材をお皿に盛り、味噌だれと一緒に並べて完成です。
お好みでゆで卵を入れるのもオススメです。
このレシピを教えた人はバターを入れてアレンジしていました。
面倒に思った時はどんぶりに全部入れて混ぜそばにして食べるときもあります。
ちなみにめんつゆが家にない時は以下のものを混ぜて煮るとできます。
–砂糖：小さじ1強
-だしの素：小さじ1弱
-醬油：小さじ6
-水：小さじ6
うどん
うどんもお手軽に作れる料理で寒い日にはうってつけの料理です。
私の近所のスーパーには何故かきしめんが売っているのでそれを使っていますが、うどんがない場合は重曹パスタで代用します。
材料
・うどん（なければ重曹パスタ）
・玉ねぎ
・ニンジン
・ツナ
・醬油
・だしの素
作り方
①玉ねぎは薄切り、ニンジンは半月切りにします。
②沸騰した鍋にうどんと切った野菜を入れて茹でます。
③茹で上がったらざるに上げて鍋にお湯を入れてだしの素を小さじ1、ツナ、醬油大さじ2入れて煮ます。
④煮立ったらうどんと具材と一緒にどんぶりに入れて完成です。
どんぶりの大きさによって汁の量も変わってきますが、私は汁は少なめにします。
お好みで卵とじにするのも美味しいのでオススメです。
塩焼きそば
焼きそばソースがあればソース焼きそばも作りますが、ない時は塩焼きそばもオススメです。
作り方もソースをかけるかそうでないかの違いなのでお手軽に作れます。
材料
・スパゲッティ
・食用重曹
・ニンジン
・玉ねぎ
・ナス
・キャベツ
・コーン
・鶏もも肉
・タマゴ
・ごま油
・塩
・コショウ
・鶏ブイヨン
作り方
①重曹パスタを作ります。
②スパゲッティを茹でている間にニンジンを半月切り、玉ねぎを薄切り、ナスを短冊切り、キャベツをざく切りにし、温めて油を引いたフライパンにコーンと鶏もも肉も加えて炒めます。
③重曹パスタが茹で上がり、具材も炒めたらフライパンにごま油を引いて重曹パスタと具材を混ぜて炒めます。
④鶏ブイヨンを大さじ1、塩コショウを加えて味を調えます。
⑤できた塩焼きそばをお皿に盛り、フライパンで目玉焼きを作り焼きそばに乗せたら完成です。
ソース焼きそばの場合は④を焼きそばソースにします。
まとめ
以上が私が普段海外で作っている麺料理です。
重曹パスタのおかげで料理のレパートリーが広がりました。
他にもそばやそうめんがあったらめんつゆと一緒に食べたり、胡麻ドレッシングがあったら冷やしきしめんにかけてサラダうどんにして食べるのもありますが、レシピに書くほどのことでもないので割愛しました。
他にもレシピができたり思い出したら書き足していきます。
皆さんのおすすめレシピがあればぜひコメントしてください。
それでは(^^)/~~~
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